Reportes de Ventas y Métricas

¿Para qué sirve?

Visualiza estadísticas clave del restaurante tanto a nivel consolidado de organización como por sucursal individual: ingresos por periodo, productos más vendidos, varianza de costo de recetas y métricas operativas presentadas en tarjetas visuales, gráficos y tablas interactivas.

Antes de empezar

• Rol de Dueño (owner), Administrador (admin), o rol operativo de piso Gerente (manager) asignado a una sucursal.
• Visibilidad por rol: Los dueños y administradores pueden seleccionar y ver reportes de cualquier sucursal o el consolidado global de la organización. Los gerentes de sucursal acceden únicamente a los reportes de sus sucursales asignadas (sin acceso al consolidado global ni a otras sucursales).

Paso a paso

1. Ingresa al módulo “Reportes” desde el menú lateral.
2. Si eres Administrador o Dueño, utiliza el selector de sucursal para alternar entre el consolidado de la organización o una sucursal específica.
3. Selecciona el rango de fechas (Hoy, Esta Semana, Este Mes o filtro personalizado) y aplica los filtros deseados.

Reportes disponibles

• Resumen de Ventas y Métricas: muestra ingresos totales, impuestos, propinas y volumen de comandas por periodo.
• Varianza de Costo de Recetas: compara el costo teórico de los insumos según la receta de cada platillo frente al costo real consumido. Permite filtrar por un rango de fechas personalizado (from/to, por defecto los últimos 30 días) y excluye automáticamente las comandas e ítems cancelados para reflejar únicamente la varianza real de consumo.
• Ad hoc (desde el Asistente): reportes generados bajo demanda en el chat del Asistente con el skill Reportes y guardados mediante la acción “Guardar reporte”. Aparecen con el tipo “Ad hoc” y se rigen por la misma visibilidad por rol (un gerente de sucursal solo puede guardar reportes de sus sucursales asignadas, nunca el consolidado de la organización).

¿Qué deberías ver?

Reportes estructurados con componentes visuales (tarjetas de métricas, gráficos de barras interactivas, alertas de desvío y tablas resumidas) que detallan las ventas, la varianza de costo de recetas y el volumen de operación. La generación automática por sucursal se sincroniza periódicamente y se puede controlar mediante la configuración de banderas de función (reports.per_branch_enabled).

Problemas frecuentes

Problema	Solución
No veo el reporte consolidado de la organización	Los miembros con rol operativo de gerente solo tienen visibilidad sobre los reportes de sus sucursales asignadas. Solicita rol de administrador u owner si requieres acceso consolidado.
Datos de hoy parecen desactualizados	Presiona el botón “Actualizar” o recarga la página para incluir las órdenes cerradas en el último minuto.